当中国梅酒遇上中国好茶，儒雅风韵油然而发

茶之清淡,搭配酒之热烈,碰撞出别样的中国风味。虽然同为中国味道,但是想要这两者完美融合,技术层面上还是很难的,梅见秉承着将优秀的制茶匠人和原产地的核心风味在酒中能够原样呈现的初衷,深耕中国味道的融合初心,经过复杂的酿制工艺,才有了非常受欢迎的茶梅见。

以梅子酒起家的梅见,与武夷山制茶世家所制出的岩香十足、茶力遒劲的传统大红袍相遇,单看外表,似乎和普通的茶梅酒没有太大差别,同样是清透,琥珀色,带着明亮的光泽。不过一到嘴巴里,就如包装所传递的,儒雅风韵渐次显现:先是炭焙熏香与糯香的铺陈,传统大红袍的气息清晰的出乎意料;随后梅子的微酸从中做和,给酒的滋味就加上了许多灵动,一解常规梅子酒的憨甜。口腔内回转之间,小曲清香悠悠回荡。到了末了,嘴巴里竟然神奇地拥有回甘,酒落肚里,梅香痴缠。

而这样一瓶大红袍梅酒的诞生,则要从大红袍的选择开始。大红袍梅酒中的“灵魂角色”——大红袍,由非遗大师陈孝文监制,来自武夷山百年制茶世家的陈孝文,24岁就已然被评为首批国家非物质文化遗产武夷岩茶制作技艺传承人。如今,他所监制的武夷山大红袍,更是以香型典型、醇厚悠长见长,经典的大红袍香气一入口就清晰明了。

大红袍梅酒的基酒选的是清香型高粱酒。纯净的高粱酒,不争不抢,化解青梅本身的滞涩之外,浅淡的小曲清香还能让酒体更加醇厚。香醇的高粱酒加上9成熟的福建诏安富硒青梅、黄冰糖、2年陈高粱酒,低温浸泡270天后,加入大红袍醇厚茶汤,直到茶汤的涩味退散,茶香充分进入酒体,大红袍梅酒便制成了。

茶酒酿造之难,多是在于堆砌简单,厚重难得。尤其是一瓶梅酒中,果香浓郁时,含蓄馥郁的茶味着实很难准确表达。而梅见在酿造过程中对每一个细节进行着严格周密的把控,将茶的醇厚与梅的清甜融合得不分彼此,这便是梅见茶梅酒的优势。